PASURUAN | Menjelang Hari Raya Idulfitri, aroma khas opak gambir mulai tercium dari rumah-rumah warga di Dusun Sentul, Desa Winongan Lor, Kecamatan Winongan, Kabupaten Pasuruan. Di kampung kecil ini, hampir setiap rumah menjadi dapur produksi jajanan tradisional yang selalu hadir di meja saat Lebaran.
Tak heran jika kawasan tersebut dikenal masyarakat sebagai “Kampung Opak Gambir.” Puluhan warga di satu RT menggantungkan hidup dari produksi camilan gurih dan renyah ini, bahkan sebagian sudah menekuni usaha tersebut selama puluhan tahun.
Salah satunya adalah Mida Sudiati, pengrajin opak gambir yang telah berkarya selama 25 tahun. Dalam hari-hari biasa, ia memproduksi sekitar 14 hingga 18 kilogram opak gambir siap kirim. Namun menjelang Lebaran, pesanan melonjak tajam.
“Kalau sudah mendekati Lebaran seperti sekarang, sehari bisa membuat sampai 50 kilogram. Tantangannya di tenaga kerja, karena harus dibantu banyak orang supaya cepat selesai,” ujar Mida, Selasa (3/3/2026).
Proses pembuatan opak gambir pun tidak sembarangan. Bahan-bahan seperti tepung ketan, tepung tapioka, gula merah, gula putih, dan santan harus dipilih dengan kualitas terbaik agar menghasilkan rasa yang khas.
Menurut Mida, opak gambir buatannya memiliki cita rasa yang berbeda karena menggunakan campuran rempah seperti jahe dan keningar yang memberikan sensasi hangat dan aroma khas.
Sementara itu, Kepala Desa Winongan Lor, Eko Supriyanto, menegaskan bahwa keberadaan Kampung Opak Gambir menjadi potensi ekonomi lokal yang perlu terus dipertahankan dan dikembangkan.
“Kami bangga dengan potensi yang dimiliki Dusun Sentul. Bagi masyarakat yang ingin membeli opak gambir langsung dari pengrajinnya, silakan datang ke Bumdesma Winongan Lor atau menghubungi nomor 085334433856,” ujarnya.
Dengan meningkatnya permintaan menjelang Lebaran, Kampung Opak Gambir kini semakin sibuk. Dari dapur-dapur sederhana di Dusun Sentul, camilan tradisional ini siap menemani kehangatan silaturahmi masyarakat saat Hari Raya Idulfitri. (*)
Sumber: Diskominfo Jatim Editor: Redaksi
Komentar