Min.co.id ~ Jakarta ~Cokelat bukan hanya sekadar hitam, putih, atau susu. Dunia cokelat ternyata lebih kompleks dengan berbagai varian yang memiliki fungsi tersendiri dalam kuliner.
Dikenal sebagai hasil olahan biji kakao, cokelat hadir dalam banyak bentuk yang kerap digunakan dalam pembuatan kue, minuman, hingga camilan. Namun, tahukah Anda bahwa setiap jenis cokelat memiliki perbedaan rasa, tekstur, serta cara penggunaannya?
Dilansir dari The Spruce Eats, berikut adalah jenis-jenis cokelat yang penting untuk diketahui:
1. Cokelat Bubuk: Rahasia di Balik Rasa Kue yang Kaya
Cokelat bubuk dibuat melalui proses panjang dari biji kakao yang dihaluskan, dipisahkan lemaknya, lalu dikeringkan hingga menjadi serbuk halus. Cokelat ini sering digunakan dalam baking dan sebagai taburan untuk berbagai hidangan.
2. Cokelat Tanpa Gula: Murni dan Penuh Karakter
Dikenal juga sebagai unsweetened chocolate, jenis ini hanya terdiri dari biji kakao yang dipadatkan tanpa tambahan gula atau susu. Rasanya sangat pekat dan pahit, sehingga lebih sering digunakan sebagai bahan dasar olahan cokelat lainnya.
3. Dark Chocolate: Kaya Rasa dan Manfaat
Dark chocolate mengandung setidaknya 70-80% kakao, tanpa tambahan susu. Rasanya cenderung pahit dengan sedikit manis, menjadikannya pilihan ideal untuk kue, minuman, atau dikonsumsi langsung sebagai camilan sehat.
4. Cokelat Bittersweet: Perpaduan Manis dan Pahit
Jenis ini memiliki kandungan kakao minimal 35%, dengan tambahan cokelat cair hingga 50-80%. Rasa cokelat bittersweet berada di antara dark chocolate dan cokelat manis, sering digunakan dalam pembuatan cokelat semi-manis atau cokelat susu.
5. Cokelat Susu: Kelezatan yang Lembut dan Manis
Terbuat dari cokelat tanpa gula yang dicampur dengan susu dan mentega kakao, cokelat susu memiliki rasa lebih lembut dan manis. Namun, jenis ini tidak tahan terhadap suhu panas yang tinggi sehingga kurang cocok untuk proses pemanggangan atau pencairan.
6. Cokelat Couverture: Pilihan Para Profesional
Cokelat ini mengandung minimal 30% mentega kakao dan memiliki tekstur lebih halus. Karena tahan terhadap suhu panas, couverture sering digunakan oleh pembuat kue profesional untuk melapisi atau menciptakan dekorasi cokelat berkualitas tinggi.
7. Gianduja: Kombinasi Cokelat dan Kacang yang Unik
Berbeda dengan jenis cokelat lainnya, gianduja merupakan perpaduan antara pasta cokelat dan kacang, biasanya hazelnut atau almond. Memiliki rasa yang lebih kaya dan creamy, gianduja kerap digunakan sebagai isian cokelat atau campuran dalam berbagai olahan dessert.
Dengan memahami jenis-jenis cokelat ini, Anda bisa memilih cokelat yang tepat sesuai kebutuhan, baik untuk memasak, membuat kue, atau sekadar menikmati rasa cokelat yang sesungguhnya.(*)
Editor : Achmad
Komentar