Min.co.id ~ Jateng ~ Jika berbicara tentang kuliner khas Jawa, bacem adalah salah satu sajian legendaris yang selalu menggugah selera. Berasal dari daerah Mataraman seperti Semarang, Surakarta, Magelang, Banyumas, hingga Yogyakarta, bacem bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang kaya akan cita rasa dan sejarah.
Lebih dari Sekadar Masakan, Bacem adalah Teknik Pengawetan
Awalnya, bacem bukan hanya tentang rasa, tetapi juga teknik mengawetkan bahan makanan seperti tempe dan tahu. Proses perendaman dalam air gula atau garam membuat makanan lebih tahan lama sekaligus menyerap bumbu secara sempurna. Di Yogyakarta, bacem dikenal dengan cita rasa khas manis gurih berkat penggunaan gula merah dalam proses memasaknya.
Sensasi Nikmat Bacem, dari Nasi Hangat hingga Jadah Tempe
Bacem paling nikmat disantap dalam kondisi hangat, dipadukan dengan nasi putih pulen atau sebagai pendamping kuliner khas lainnya. Di Kaliurang, Yogyakarta, bacem berpadu dengan jadah (uli ketan) menciptakan hidangan unik yang dikenal sebagai jadah bacem, perpaduan tekstur kenyal dan rasa manis gurih yang menggoda selera.
Dari masa ke masa, bacem bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga bukti bagaimana masyarakat Jawa memadukan tradisi, rasa, dan kearifan lokal dalam sebuah sajian sederhana namun kaya makna.(*)
Editor : Achmad